Arepa de ovo da manhã

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a masarepa e o sal em uma tigela grande e misture.
2. Adicione a água aos poucos até a mistura ficar unida, depois sove à mão até formar uma massa. Reserve.
3. Para o aji, misture as cebolinhas, o coentro, a jalapeño e o tomate em uma tigela média e tempere com sal. Misture bem.
4. Acrescente o vinagre e o suco de limão, depois reserve por 30 minutos.
5. Separe um pequeno pedaço da massa da arepa e divida o restante em 4 porções.
6. Modele cada porção em uma bola, coloque entre 2 folhas de plástico filme ou papel e pressione até ficar com cerca de 6 mm (1/4 pol) de espessura.
7. Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada em fogo médio-alto até 175 °C (350 °F).
8. Frite as arepas por 3 minutos, virando para dourar uniformemente.
9. Escorra sobre uma grade apoiada em uma assadeira e deixe esfriar o suficiente para manusear.
10. Faça um bolso de cerca de 4 cm de largura na lateral de cada arepa, cortando pelo meio sem atravessar por completo.
11. Quebre um ovo em uma tigela pequena e despeje com cuidado dentro do bolso.
12. Use a massa reservada para fechar a abertura, umedecendo levemente com água se necessário para ficar maleável.
13. Volte as arepas ao óleo quente e frite por 3 minutos para cozinhar o ovo. Escorra na grade e sirva imediatamente com o aji.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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