Stifado d'agneau aromatique - recette grecque à l'Instant Pot

Par Dimitra's Dishes · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre des deux côtés.
2. En mode Saute, chauffer 1/4 de tasse d'huile d'olive et faire dorer la viande environ 5 minutes de chaque côté, en plusieurs fois pour qu'elle dore au lieu de cuire à la vapeur.
3. Ajouter le vinaigre balsamique et l'eau pour déglacer la cuve. Remettre toute la viande dans la cuve avec les tomates et tous les assaisonnements sauf l'origan.
4. Cuire sous pression en position Haute pendant 25 minutes, la valve fermée. Laisser la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes, puis ouvrir la valve pour évacuer le reste.
5. Pendant la cuisson de la viande, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
6. Disposer les échalotes sur une plaque de cuisson, arroser de l'huile d'olive restante, saler, poivrer et rôtir environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
7. Ajouter les échalotes dans la cuve et laisser mijoter en mode Saute jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
8. Ajouter l'origan, goûter et rectifier le sel si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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