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Stifado di agnello aromatico - ricetta greca per Instant Pot
Ingredienti
- Agnello4–5 lb
- Scalogno · pelato
- Olio d'oliva½ tazze
- Aglio · grattugiato4–5
- Aceto balsamico2–3 cucchiai
- Pomodoro · schiacciato
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaino
- Foglia di alloro2
- Bastone di cannella1
- Pepe in grani6–10
- Spezie miste6
- Saleq.b.
- Pepe nero · schiacciatoq.b.
- Fiocchi di peperoncino · sbriciolato in scaglie½ cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaino
Preparazione
- Salare e pepare l'agnello su entrambi i lati.
- Sulla funzione Saute, scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva e rosolare la carne per circa 5 minuti per lato, in diverse riprese, così si rosola invece di cuocere al vapore.
- Sfumare con l'aceto balsamico e l'acqua. Rimettere tutta la carne nella pentola con i pomodori e tutti i condimenti tranne l'origano.
- Cuocere in pressione alla potenza Alta per 25 minuti con la valvola chiusa. Lasciare scaricare la pressione naturalmente per 15 minuti, poi aprire la valvola per far uscire il resto.
- Mentre la carne cuoce, preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F).
- Disporre gli scalogni su una teglia, irrorarli con l'olio d'oliva rimasto, salare e pepare, poi arrostire per circa 25 minuti, finché sono dorati e teneri.
- Aggiungere gli scalogni nella pentola e far restringere sulla funzione Saute finché la salsa non si addensa, circa 10 minuti.
- Aggiungere l'origano, assaggiare e regolare di sale se necessario.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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