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香浓羊肉炖菜（Stifado）- 希腊风味电压力锅食谱
食材
- 羊肉4–5 磅
- 小葱 · 去皮
- 橄榄油½ 杯
- 大蒜 · 磨碎4–5
- 香醋2–3 汤匙
- 番茄 · 压碎
- Tomato paste1 汤匙
- 蜂蜜1 茶匙
- 月桂叶2
- 肉桂棒1
- 花椒6–10
- 全香料6
- 盐适量
- 黑胡椒 · 压碎适量
- 辣椒片 · 碾成片½ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干制1 茶匙
步骤
- 用盐和黑胡椒给羊肉两面调味。
- 用炖煮(Saute)模式加热1/4杯橄榄油，分几次将羊肉每面煎约5分钟，分批煎可以煎出焦色而不是焖蒸。
- 加入香醋和清水，刮起锅底。将所有羊肉放回锅中，加入番茄和除牛至以外的所有调料。
- 用高压模式加压25分钟，保持排气阀关闭。自然释压15分钟，然后打开阀门放出剩余压力。
- 肉在焖煮时，将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 把青葱头放在烤盘上，淋上剩余的橄榄油，加盐和黑胡椒调味，烤约25分钟，至金黄软嫩。
- 将青葱头加入锅中，用炖煮模式煮约10分钟，至酱汁变稠。
- 加入牛至，尝味，如有需要再加盐。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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