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Arroz con gandules
Ingrédients
- Huile au roucou2 c. à s.
- Sofrito¼ tasse
- Adobo½ c. à s.
- Sazón½ c. à s.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Origan · moulu½ c. à c.
- Roucou moulu½ c. à c.
- Cumin · moulu0,13 c. à c.
- Poivre noir0,13 c. à c.
- Sauce tomate¼ tasse
- Chicken stock · pâte1 c. à s.
- Riz2 tasses
- Eau ou bouillon de poulet maison3 tasses
- Gandules · environ la moitié d'une boîte de 15 oz7 oz
- Olive2 c. à s.
- Poivron · rôti2 c. à s. + ½
- Feuille de laurier1
- Coriandre4–5 brins
- Selselon le goût
Étapes
- Placez le caldero à feu moyen. Ajoutez l'huile au roucou, le sofrito, l'adobo, le sazón, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'origan, le roucou moulu (facultatif), le cumin et le poivre noir. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporez la sauce tomate et la pâte de bouillon de poulet. Remuez encore 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le riz et l'eau ou le bouillon de poulet, puis mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement : le liquide doit être bien relevé.
- Ajoutez les gandules, les olives, les poivrons rouges rôtis (facultatif), le poivron vert (facultatif) et la feuille de laurier (facultative).
- Mélangez pour répartir uniformément le riz et les gandules. Posez les brins de coriandre par-dessus. Laissez bouillir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
- Couvrez la casserole, baissez le feu au minimum et laissez cuire 25 minutes.
- Après 25 minutes, découvrez et retirez les brins de coriandre.
- Égrenez le riz en soulevant et en retournant délicatement avec une grande cuillère. Le riz doit être léger et bien cuit.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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