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Arroz con Pollo
Ingredienti
- Olio d'oliva2–3 cucchiai
- Coscia di pollo · senza ossa e senza pelle1 lb
- Sale2 cucchiaini
- Aglio · tritato finemente4 spicchi
- Scalogno · tritato finemente1
- Peperoncino serrano · tritato finemente1
- Peperone · a cubetti1
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Cumino · macinato2 cucchiaini
- Spezie miste1 cucchiaino
- Timo · tritato3 cucchiai
- Birra1
- Pomodoro · schiacciato1
- Brodo di pollo2 tazze
- Foglia di alloro1
- Riso1 ½ tazze
- Oliva verde1
- Coriandolo · tritato1 manciata
- Lime1
Preparazione
- Scaldate l'olio a fuoco medio in una grande casseruola di ghisa. Aggiungete il pollo, condite con 1 cucchiaino di sale e cuocete per 8-10 minuti, girandolo una volta, finché non è cotto. Togliete dalla padella.
- Quando si è raffreddato, tagliate o sfilacciate grossolanamente il pollo in bocconcini.
- Abbassate la fiamma. Nella stessa padella aggiungete aglio, scalogno, jalapeño e peperone. Soffriggete finché non diventano morbidi e profumati, raschiando i residui dorati sul fondo, senza bruciare l'aglio.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, le spezie, il timo e il cucchiaino di sale rimasto. Soffriggete per 2-3 minuti, finché non diventa rosso intenso.
- Preriscaldate il forno a 350°F (180°C). Versate la birra e fatela ridurre per qualche minuto. Aggiungete i pomodori schiacciati, il brodo e la foglia di alloro, portando a un leggero bollore.
- Incorporate il pollo e il riso e portate a un leggero bollore. Coprite e infornate per 30 minuti.
- Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta. Incorporate le olive, il coriandolo e il succo di lime, poi regolate di sale.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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