Artischocken-Ravioli selbstgemacht Pure italienische Magie

Von GialloZafferano · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die leicht verquirlten Eier hinzufügen und mit einer Gabel vermischen. Sobald die Eier aufgenommen sind, mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
2. Die Artischocken putzen und zerkleinern. Die Zwiebel fein hacken und mit 4 EL Olivenöl und 1 Knoblauchzehe (zerdrückt oder fein gehackt) bei sehr niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich dünsten.
3. Sobald die Zwiebel glasig ist, die Artischocken hinzufügen und anbraten. Zur Hälfte der Garzeit den Weißwein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nach dem Garen die Artischocken in einer Küchenmaschine grob pürieren, sodass noch Stücke übrig bleiben.
5. In eine Schüssel geben und Ricotta, gehackte frische Majoranblätter, gehackten Thymian und den geriebenen Grana Padano unterrühren. Gut vermengen.
6. Den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und in etwa 10 cm breite Streifen schneiden. Die Füllung in die Mitte setzen und den Teig darüberklappen.
7. Rund um die Füllung andrücken, damit die Luft entweicht, dann mit einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. Auf einem bemehlten Tuch auslegen.
8. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen.
9. Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen und den frischen Thymian hinzufügen. Die gekochten Ravioli abgießen und in der aromatisierten Butter schwenken, einige Minuten ziehen lassen.
10. Anrichten, mit ein paar Thymianblättchen garnieren und mit Grana Padano bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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