Raviolis de alcachofa caseros Pura magia italiana

De GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Tamice la harina en un bol, añada los huevos ligeramente batidos y mezcle con un tenedor. Cuando estén absorbidos, amase a mano hasta obtener una masa lisa y elástica; envuélvala en film y déjela reposar unos 30 minutos en un lugar fresco.
2. Limpie y corte las alcachofas. Pique finamente la cebolla y póchela a fuego muy bajo durante unos 15 minutos con 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo (machacado o picado finamente).
3. Cuando la cebolla esté transparente, añada las alcachofas y dórelas. A mitad de cocción, añada el vino blanco y sazone con sal y pimienta.
4. Una vez cocidas, triture las alcachofas en un procesador de alimentos sin llegar a una textura fina, de modo que queden algunos trozos.
5. Páselas a un bol y añada la ricota, las hojas de mejorana fresca picadas, el tomillo picado y el Grana Padano rallado. Mezcle bien.
6. Extienda la masa en una lámina fina y córtela en tiras de unos 10 cm de ancho. Ponga el relleno en el centro y doble la masa sobre sí misma.
7. Presione alrededor del relleno para sacar el aire y corte los raviolis con un cortapastas. Colóquelos sobre un paño enharinado.
8. Cueza los raviolis en abundante agua con sal.
9. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y añada el tomillo fresco. Escurra los raviolis cocidos y mézclelos con la mantequilla aromatizada, dejándolos reposar unos minutos para que se impregnen.
10. Sírvalos, decore con unas hojas de tomillo y espolvoree con Grana Padano.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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