Ravioli aux artichauts faits maison Pure magie italienne

Par GialloZafferano · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez à la fourchette. Une fois les œufs absorbés, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; filmez-la et laissez-la reposer environ 30 minutes au frais.
2. Nettoyez et coupez les artichauts. Émincez finement l'oignon et faites-le fondre à feu très doux pendant environ 15 minutes avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail (écrasée ou finement hachée).
3. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez les artichauts et faites-les dorer. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Une fois cuits, mixez grossièrement les artichauts au robot en gardant quelques morceaux.
5. Transférez dans un bol et ajoutez la ricotta, les feuilles de marjolaine fraîche hachées, le thym haché et le Grana Padano râpé. Mélangez bien.
6. Étalez la pâte en feuille fine et découpez-la en bandes d'environ 10 cm de large. Placez la garniture au centre et rabattez la pâte par-dessus.
7. Pressez autour de la garniture pour chasser l'air, puis découpez les raviolis avec une roulette à pâtisserie. Posez-les sur un linge fariné.
8. Faites cuire les raviolis dans beaucoup d'eau salée.
9. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le thym frais. Égouttez les raviolis cuits et enrobez-les de beurre aromatisé, en les laissant imprégner quelques minutes.
10. Dressez, décorez de quelques feuilles de thym et saupoudrez de Grana Padano.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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