Ravioli ai carciofi fatti in casa Pura magia italiana

Di GialloZafferano · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete le uova leggermente sbattute e mescolate con una forchetta. Quando le uova sono assorbite, lavorate a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare circa 30 minuti in un luogo fresco.
2. Pulite e tagliate i carciofi. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco bassissimo per circa 15 minuti con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio (schiacciato o tritato finemente).
3. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i carciofi e fateli rosolare. A metà cottura unite il vino bianco e regolate di sale e pepe.
4. Una volta cotti, frullate grossolanamente i carciofi in un robot, lasciando qualche pezzo.
5. Trasferite in una ciotola e aggiungete la ricotta, le foglie di maggiorana fresca tritate, il timo tritato e il Grana Padano grattugiato. Mescolate bene.
6. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in strisce larghe circa 10 cm. Mettete il ripieno al centro e ripiegate la pasta su se stessa.
7. Premete intorno al ripieno per eliminare l'aria, poi ricavate i ravioli con una rotella tagliapasta. Disponeteli su un canovaccio infarinato.
8. Cuoceteli in abbondante acqua salata.
9. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella e aggiungete il timo fresco. Scolate i ravioli cotti e saltateli nel burro aromatizzato, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
10. Impiattate, decorate con qualche foglia di timo e spolverizzate con Grana Padano.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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