Ravióli de alcachofra caseiro Pura magia italiana

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente os ovos levemente batidos e misture com um garfo. Quando os ovos forem absorvidos, sove à mão até obter uma massa lisa e elástica; embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos em local fresco.
2. Limpe e corte as alcachofras. Pique bem a cebola e refogue em fogo bem baixo por cerca de 15 minutos com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 dente de alho (amassado ou bem picado).
3. Quando a cebola ficar transparente, acrescente as alcachofras e doure. Na metade do cozimento, adicione o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
4. Depois de cozidas, bata as alcachofras no processador de forma grosseira, deixando alguns pedaços.
5. Transfira para uma tigela e acrescente a ricota, as folhas de manjerona fresca picadas, o tomilho picado e o queijo Grana Padano ralado. Misture bem.
6. Abra a massa em uma folha fina e corte em tiras de cerca de 10 cm de largura. Coloque o recheio no centro e dobre a massa sobre ele.
7. Pressione ao redor do recheio para tirar o ar e corte os ravióli com um cortador de massa. Disponha-os sobre um pano enfarinhado.
8. Cozinhe os ravióli em bastante água com sal.
9. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o tomilho fresco. Escorra os ravióli cozidos e misture-os na manteiga aromatizada, deixando absorver o sabor por alguns minutos.
10. Sirva, decore com algumas folhas de tomilho e polvilhe com Grana Padano.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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