从零开始的朝鲜蓟馄饵 纯正意大利风味

作者：GialloZafferano · 120 分钟

食材

步骤

1. 将面粉过筛到碗中，加入轻轻打散的鸡蛋，用叉子拌匀。鸡蛋被吸收后，用手揉至光滑有弹性，包好保鲜膜，在阴凉处静置约30分钟。
2. 清理并切开洋蓟。将洋葱切碎，用极小火加4汤匙橄榄油和1瓣蒜（压碎或切碎）炒约15分钟至软。
3. 洋葱变透明后加入洋蓟煎至上色，煮到一半时加入白葡萄酒，并用盐和黑胡椒调味。
4. 煮熟后，用料理机粗略打碎洋蓟，保留一些颗粒。
5. 转入碗中，加入ricotta奶酪、切碎的新鲜牛至叶、切碎的百里香和磨碎的Grana Padano奶酪，充分拌匀。
6. 将面团擀成薄片，切成约10厘米宽的长条。把馅料放在中央，将面片对折。
7. 按压馅料周围以排出空气，再用滚轮刀切出饺子形状，放在撒了面粉的布上。
8. 将饺子放入大量加盐的沸水中煮熟。
9. 同时，在平底锅中融化黄油并加入新鲜百里香。将煮好的饺子沥干，放入香料黄油中翻拌，让其入味几分钟。
10. 装盘，用几片百里香叶装饰，再撒上Grana Padano奶酪。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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