Recette de pain artisanal

Par Kitchen Sanctuary · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la levure, le sucre et l'eau tiède dans un grand bol ou dans le bol du batteur sur socle, et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.
2. Ajoutez la farine, puis le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur, ou à la main sur un plan de travail huilé. La pâte sera collante.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Farinez le plan de travail avec 30 g (1/4 de tasse) de farine et démoulez-y la pâte. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Ne dégazez pas la pâte.
6. Façonnez la pâte en ramenant les bords extérieurs vers le centre tout autour, en ajoutant un peu de farine si elle colle. Retournez-la et arrondissez-la à la main.
7. Placez la pâte côté couture vers le bas dans un bannetón bien fariné ou un bol fariné, couvrez et laissez lever 30 minutes.
8. Pendant ce temps, placez une cocotte en fonte (environ 25 cm de diamètre) dans le four et préchauffez à 230 °C / 450 °F (chaleur tournante).
9. Renversez la pâte sur une longue feuille de papier cuisson. Déposez-la délicatement dans la cocotte chaude, couvrez et remettez au four.
10. Faites cuire couvert 30 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
11. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Pain