Ricetta del pane artigianale

Di Kitchen Sanctuary · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida in una ciotola capiente o in quella dell'impastatrice, e lasciate riposare 5 minuti, finché il lievito non inizia a fare schiuma.
2. Aggiungete la farina, poi il sale, e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Impastate per 10 minuti a velocità media con il gancio, oppure a mano su una superficie unta. L'impasto risulterà appiccicoso.
4. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
5. Infarinate il piano di lavoro con 30 g (1/4 di tazza) di farina e rovesciatevi sopra l'impasto. Spolverizzate con un cucchiaio di farina. Non sgonfiate l'impasto.
6. Modellate l'impasto portando i bordi esterni verso il centro lungo tutto il giro, aggiungendo un po' di farina se si attacca. Giratelo e arrotondatelo con le mani.
7. Mettete l'impasto con la cucitura verso il basso in un cestino da lievitazione ben infarinato o in una ciotola infarinata, coprite e fate lievitare per 30 minuti.
8. Nel frattempo, mettete una casseruola di ghisa (circa 25 cm di diametro) in forno e preriscaldate a 230 °C / 450 °F (ventilato).
9. Rovesciate l'impasto su un foglio lungo di carta da forno. Abbassatelo con cura nella casseruola calda, coprite con il coperchio e rimettete in forno.
10. Cuocete coperto per 30 minuti, poi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché sarà ben dorato.
11. Lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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