手工面包食谱

作者：Kitchen Sanctuary · 180 分钟

食材

步骤

1. 将酵母、糖和温水放入大碗或厨师机碗中，静置5分钟，直至酵母开始起泡。
2. 加入面粉，再加入盐，搅拌至完全混合。
3. 用和面钩中速揉10分钟；若手揉，则在涂油的台面上揉10分钟。面团会比较黏。
4. 将面团放入涂过油的碗中，盖好发酵1小时，直至体积变为两倍。
5. 在台面上撒1/4杯（30克）面粉，将面团倒在上面，再撒一汤匙面粉。注意不要把面团里的气体压出。
6. 将面团外缘向中心拉起，绕一圈完成塑形，若粘连可加少许面粉。翻转面团，用手稍作整形使其圆润。
7. 将面团收口朝下放入撒满面粉的发酵篮或碗中，盖好醒发30分钟。
8. 同时，将荷兰锅（直径约25厘米）放入烤箱，将烤箱预热至230°C / 450°F（风扇模式）。
9. 把面团倒在一张长烘焙纸上，小心地放入热荷兰锅中，盖上锅盖，放回烤箱。
10. 加盖烘烤30分钟，然后去掉锅盖再烤10至15分钟，直至呈金褐色。
11. 完全放凉后再切开。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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