Ensalada de rúcula con filete

De The Cooking Foodie · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Seca el filete con papel de cocina y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15–20 minutos.
2. Sazona el filete generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
3. Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta en un bol pequeño hasta obtener una mezcla lisa. Prueba y ajusta el sazón.
4. Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el filete y no lo muevas durante 2–3 minutos, hasta que se forme una costra dorada y profunda.
5. Da la vuelta al filete, añade la mantequilla y, mientras se derrite y espumea, riégalo con la mantequilla durante 1–2 minutos.
6. Sigue cocinándolo según el punto que prefieras: poco hecho 2–3 minutos por cada lado, al punto 3–4 minutos por cada lado, muy hecho 4–5 minutos por cada lado. Los filetes más gruesos necesitan más tiempo.
7. Deja reposar el filete en una tabla de cortar o en un plato durante 5–10 minutos antes de cortarlo.
8. En un bol grande, combina la rúcula, la cebolla morada y el parmesano. Rocía con el aliño y mezcla con suavidad hasta que quede ligeramente cubierto.
9. Corta el filete a contrafibra y colócalo encima de la ensalada. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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