Insalata di manzo e rucola in stile ristorante

Di The Cooking Foodie · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate la bistecca con carta assorbente e lasciatela a temperatura ambiente per 15–20 minuti.
2. Salate e pepate generosamente la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe appena macinato.
3. In una ciotola piccola sbattete olio extravergine d'oliva, succo di limone, aceto balsamico, senape di Digione, miele, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio. Assaggiate e regolate di sale.
4. Scaldate una padella di ghisa o una padella pesante a fuoco alto finché non è molto calda. Adagiate la bistecca e lasciatela senza muoverla per 2–3 minuti, finché non si forma una crosta dorata e intensa.
5. Girate la bistecca, aggiungete il burro e, quando si scioglie e schiuma, irrorate la carne con il burro fuso per 1–2 minuti.
6. Continuate la cottura secondo il grado desiderato: al sangue 2–3 minuti per lato, media al sangue 3–4 minuti per lato, media 4–5 minuti per lato. Le bistecche più spesse richiedono più tempo.
7. Fate riposare la bistecca su un tagliere o un piatto per 5–10 minuti prima di affettarla.
8. In un'insalatiera capiente unite la rucola, la cipolla rossa e il parmigiano. Condite con il dressing e mescolate delicatamente finché tutto è leggermente ricoperto.
9. Affettate la bistecca contro la fibra e disponetela sopra l'insalata. Servite subito.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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