Ash e Reshteh (sopa persa de macarrão)

Por Cooking With Ayeh · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo até dourar levemente. Acrescente o alho, a cúrcuma, a hortelã seca e a segunda colher de azeite, e refogue por 3 a 5 minutos até ficar aromático.
2. Adicione o caldo de legumes e 4 xícaras de água, tempere bem com sal e pimenta e leve ao fogo médio até ferver. Se usar grão-de-bico e feijão-vermelho secos de molho na noite anterior, coloque-os agora. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a tampa.
3. Reduza para fogo baixo, acrescente as lentilhas verdes secas e cozinhe por 15 minutos com a tampa.
4. Enquanto isso, pique finamente os talos de salsinha, coentro, cebolinha e espinafre, descartando os talos grossos, e pique grosseiramente todas as folhas.
5. Acrescente todas as ervas e o espinafre e cozinhe por 30 a 40 minutos com a tampa, até que as folhas estejam bem cozidas e murchas. Se usar feijão em lata, coloque agora.
6. Quebre o macarrão em 3 pedaços iguais e adicione ao caldo. Cozinhe conforme a embalagem, até ficar bem cozido, não al dente. Se o caldo estiver muito grosso, adicione 1 a 2 xícaras de água. Prove e ajuste o tempero.
7. Misture o kashk, o creme de leite azedo ou o iogurte grego até ficar cremoso, esprema um bom fio de limão e deixe cozinhar mais alguns minutos. Sirva com cebola crocante, hortelã frita e uma colherada de kashk ou iogurte, se quiser.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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