Soupe Ash Reshteh

Par Cooking With Ayeh

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajoutez l'ail émincé, le curcuma, la menthe séchée et la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et 4 tasses d'eau, salez et poivrez généreusement, puis portez à ébullition à feu moyen.
4. Si vous utilisez des pois chiches et des haricots rouges secs trempés, ajoutez-les maintenant. Laissez mijoter doucement 30 minutes, couvercle sur.
5. Baissez à feu doux, ajoutez les lentilles vertes sèches et laissez mijoter 15 minutes, couvercle sur.
6. Pendant ce temps, retirez les tiges grossières, hachez finement les tiges restantes du persil, de la coriandre, des oignons verts et des épinards, puis hachez grossièrement toutes les feuilles.
7. Ajoutez toutes les herbes fraîches et les épinards dans la casserole et laissez mijoter 30 à 40 minutes, couvercle sur, jusqu'à ce que les verts soient cuits et fondus. Si vous utilisez des pois chiches et des haricots rouges en conserve, ajoutez-les maintenant.
8. Cassez les nouilles en 3 morceaux égaux et ajoutez-les au bouillon, en suivant les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais pas al dente. Si le bouillon est trop épais, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement du bouillon et des légumineuses.
9. Incorporez le kashk, la crème fraîche ou le yaourt grec jusqu'à obtenir un bouillon bien crémeux, ajoutez un bon filet de jus de citron et laissez cuire encore quelques minutes. Servez avec des oignons frits croustillants, de la menthe séchée frite et une cuillerée de kashk, crème fraîche ou yaourt, selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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