Sopa Ash Reshteh

Por Cooking With Ayeh

Ingredientes

Modo de preparo

1. Refogue a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo até dourar levemente.
2. Adicione o alho picado, a cúrcuma, a hortelã seca e a segunda colher de sopa de azeite. Refogue por 3 a 5 minutos, até ficar aromático.
3. Acrescente o caldo de legumes e 4 xícaras de água, tempere bem com sal e pimenta-do-reino e leve para ferver em fogo médio.
4. Se estiver usando grão-de-bico e feijão-vermelho secos de molho, adicione agora. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a tampa.
5. Baixe o fogo, adicione as lentilhas verdes secas e cozinhe por 15 minutos com a tampa.
6. Enquanto isso, descarte os talos grossos, pique finamente os talos restantes de salsinha, coentro, cebolinha e espinafre, e pique grosseiramente todas as folhas.
7. Adicione todas as ervas frescas e o espinafre e cozinhe por 30 a 40 minutos com a tampa, até que as folhas estejam bem cozidas e murchas. Se usar grão-de-bico e feijão-vermelho em lata, adicione agora.
8. Quebre o macarrão em 3 pedaços iguais e coloque no caldo para cozinhar conforme as instruções da embalagem, até ficar bem cozido, mas não al dente. Se o caldo estiver muito grosso, adicione 1 a 2 xícaras de água. Prove e ajuste o tempero do caldo e das leguminosas.
9. Misture o kashk, o creme de leite azedo ou o iogurte grego até o caldo ficar cremoso, adicione um bom fio de suco de limão e deixe cozinhar mais alguns minutos. Sirva com cebola crocante frita, hortelã seca frita e uma colherada de kashk, creme azedo ou iogurte.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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