Especial Ashtami

De Kunal Kapur · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 3 cucharadas de aceite, añada 1 cucharadita de semillas de comino y deje que chisporroteen.
2. Añada 1 guindilla verde y 2 cucharaditas de jengibre picado, y saltee brevemente.
3. Añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharada de cilantro en polvo y sal.
4. Añada 2 tazas de kala chana cocidos, mezcle bien y cocine de 5 a 7 minutos, con un poco de agua si hace falta.
5. Termine los garbanzos con 1 cucharada de ghee y reserve.
6. Mezcle 2 tazas de harina de trigo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite.
7. Añada agua según necesite y amase hasta obtener una masa firme. Deje reposar de 10 a 15 minutos.
8. Divídala en bolitas pequeñas y estírelas en discos.
9. Fría en aceite caliente hasta que los pooris se inflen y doren.
10. Hierva 3 tazas de agua con ¾ de taza de azúcar y ½ cucharadita de cardamomo en polvo hasta que el azúcar se disuelva; manténgalo caliente.
11. Caliente ⅔ de taza de ghee, añada 1 taza de sémola (suji) y tuéstela hasta que esté dorada y aromática.
12. Añada un puñado de frutos secos picados y saltee brevemente.
13. Añada con cuidado el almíbar caliente, removiendo sin parar.
14. Cocine hasta que la halva espese y se despegue de los bordes de la sartén.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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