Spécial Ashtami

Par Kunal Kapur · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 3 c. à soupe d'huile, ajoutez 1 c. à café de graines de cumin et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez 1 piment vert et 2 c. à café de gingembre haché, faites revenir brièvement.
3. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à soupe de coriandre en poudre et le sel.
4. Ajoutez 2 tasses de kala chana cuits, mélangez bien et faites cuire 5 à 7 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
5. Terminez les chana avec 1 c. à soupe de ghee et réservez.
6. Mélangez 2 tasses de farine de blé, ½ c. à café de sel et 1 c. à soupe d'huile.
7. Ajoutez de l'eau au besoin et pétrissez une pâte ferme. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
8. Divisez en petites boules et aplatissez chacune en disque.
9. Faites frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les pooris gonflent et deviennent dorés.
10. Faites bouillir 3 tasses d'eau avec ¾ de tasse de sucre et ½ c. à café de cardamome en poudre jusqu'à dissolution du sucre ; gardez au chaud.
11. Faites chauffer ⅔ de tasse de ghee, ajoutez 1 tasse de suji et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
12. Ajoutez une poignée de fruits secs hachés et faites revenir brièvement.
13. Ajoutez délicatement le sirop chaud en remuant sans cesse.
14. Faites cuire jusqu'à ce que le halwa épaississe et se détache des bords de la poêle.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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