Speciale Ashtami

Di Kunal Kapur · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
2. Aggiungete 1 peperoncino verde e 2 cucchiaini di zenzero tritato e saltate brevemente.
3. Aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere e sale.
4. Unite 2 tazze di kala chana lessati, mescolate bene e cuocete per 5–7 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
5. Completate i chana con 1 cucchiaio di ghee e mettete da parte.
6. Mescolate 2 tazze di farina di frumento, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio.
7. Aggiungete acqua quanto basta e impastate fino a ottenere un impasto sodo. Fate riposare 10–15 minuti.
8. Dividete in palline piccole e stendete ciascuna in un disco.
9. Friggete in olio caldo finché i poori non si gonfiano e diventano dorati.
10. Portate a ebollizione 3 tazze di acqua con ¾ di tazza di zucchero e ½ cucchiaino di cardamomo in polvere, finché lo zucchero si scioglie; tenete in caldo.
11. Scaldate ⅔ di tazza di ghee, aggiungete 1 tazza di suji e tostatelo finché diventa dorato e aromatico.
12. Unite una manciata di frutta secca tritata e saltate brevemente.
13. Aggiungete con cautela lo sciroppo caldo, mescolando continuamente.
14. Cuocete finché l'halwa si addensa e si stacca dai bordi della padella.

Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.

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