Especial Ashtami

Por Kunal Kapur · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo, adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e deixe estalar.
2. Adicione 1 pimenta verde e 2 colheres de chá de gengibre picado e refogue rapidamente.
3. Adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de sopa de coentro em pó e sal.
4. Adicione 2 xícaras de grão-de-bico preto cozido, misture bem e cozinhe por 5 a 7 minutos, com um pouco de água se necessário.
5. Finalize o grão-de-bico com 1 colher de sopa de ghee e reserve.
6. Misture 2 xícaras de farinha de trigo, ½ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo.
7. Adicione água aos poucos e sove até obter uma massa firme. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
8. Divida em bolinhas pequenas e abra cada uma em um disco.
9. Frite em óleo quente até que os pooris inflem e fiquem dourados.
10. Ferva 3 xícaras de água com ¾ de xícara de açúcar e ½ colher de chá de cardamomo em pó até o açúcar dissolver; mantenha aquecido.
11. Aqueça ⅔ de xícara de ghee, adicione 1 xícara de sêmola (suji) e torre até ficar dourada e aromática.
12. Adicione uma punhado de frutas secas picadas e refogue rapidamente.
13. Acrescente com cuidado a calda quente, mexendo sem parar.
14. Cozinhe até o halwa engrossar e desgrudar das laterais da panela.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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