Pfannenbrot mit Asiago-Kruste (ohne Kneten)

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Pfeffer, Hefe und Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren. 1 Tasse (100 g) des Asiago unterrühren. In die Mitte eine Mulde drücken, das warme Wasser hineingießen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vermengen; der Teig wird klumpig und sehr klebrig. Ist er sehr feucht, 2 Esslöffel Mehl zugeben. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, die Schüssel fest abdecken und 3 bis 3,
2. Eine ofenfeste Pfanne mit 25 bis 30 cm Durchmesser einfetten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, grob zu einer Kugel formen, in die Pfanne legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
3. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
4. Mit einem scharfen Messer einen 1,2 cm tiefen Schnitt oder ein X in den Teig ritzen. Den restlichen Asiago (25 g) leicht auf die Oberfläche drücken.
5. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt oder die Kerntemperatur 90 °C erreicht.
6. Das Brot aus der Pfanne nehmen und 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor man es anschneidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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