Ailes de poulet asiatiques

Name: Ailes de poulet asiatiques
Total time: 45 min
Ingredients: 1 ½ kg Aile de poulet; 2 c. à s. Levure chimique; ¾ c. à c. Sel; ½ c. à c. Poivre; 3 c. à s. Oignon vert, haché; 1 c. à c. Huile végétale; Poivre noir; 1 Gingembre, ail et gingembre pelés et hachés finement; 1 c. à s. Sauce piquante douce; 2 c. à s. Miel; 4 c. à s. Sucre brun; 5 c. à s. Sauce de soja noire; 1 c. à c. Citron, pâte; 2 gousses Ail, ail et gingembre pelés et hachés finement

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Aile de poulet1 ½ kg
Levure chimique2 c. à s.
Sel¾ c. à c.
Poivre½ c. à c.
Oignon vert · haché3 c. à s.
Huile végétale1 c. à c.
Poivre noir
Gingembre · ail et gingembre pelés et hachés finement1
Sauce piquante douce1 c. à s.
Miel2 c. à s.
Sucre brun4 c. à s.
Sauce de soja noire5 c. à s.
Citron · pâte1 c. à c.
Ail · ail et gingembre pelés et hachés finement2 gousses

Étapes

Préchauffez le four à 120 °C (250 °F, position chaleur tournante) et placez une grille sur une grande plaque de cuisson.
Découpez chaque aile à l'articulation pour séparer le petit bout d'aile du pilon. Séchez les ailes avec du papier absorbant, puis mélangez-les dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe rases de levure chimique sans aluminium (pas de bicarbonate de soude), ¾ de cuillère à café de sel de table fin et ½ cuillère à café de poivre. Jetez l'enrobage restant dans le saladier.
Disposez les ailes en une seule couche sur la grille, peau vers le haut ; elles peuvent se toucher. Enfournez sur la grille basse pendant 30 minutes.
Augmentez la température du four à 220 °C (425 °F, chaleur tournante). Faites pivoter la plaque et placez-la sur une grille médiane haute. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes. Sortez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Versez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et remuez. Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement. Éteignez le feu.
Mettez les ailes dans un grand saladier, versez délicatement la sauce chaude dessus et mélangez pour enrober. Servez parsemé d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo

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