ASMR 烹饪：自制泡菜

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 将大白菜纵向切成四瓣，去掉菜心，叶子切成一口大小。
2. 将盐均匀撒在白菜上，一层一层地撒，最后倒入3杯水。
3. 如果室温在15°C（60°F）及以下，腌制7到9小时；高于15°C（60°F）则腌制4到5小时，腌制期间翻动一两次。
4. 用冷水至少冲洗3次，放入大漏勺中沥干约1小时。
5. 将3杯水、干明太鱼和干海带一同放入锅中，大火煮沸后转中火煮10分钟。离火后捞出所有固体材料。
6. 加入糯米粉搅拌，再转中高火煮至微沸，不停搅拌煮2分钟。离火放凉。
7. 在大碗中混合放凉的米糊、辣椒粉、鱼露、虾酱、梅子精、糖和盐。
8. 将萝卜丝、葱段、芥菜和韭菜加入酱料中，戴上手套用手充分拌匀。碗太小可分批操作。
9. 加入沥干的白菜，拌匀至所有菜叶均匀裹上酱料。
10. 装入密封容器，顶部留约2.5厘米空间。根据口味在室温下放置1到3天，然后冷藏。作者放置2天（48小时）。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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