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Rouleaux de bœuf aux asperges - Noriko's Kitchen - Initiation à la cuisine japonaise
Ingrédients
- Asperge4
- Bœuf · finement tranchés8 tranches
- Amidon de pomme de terre1 c. à s.
- Huile½ c. à s.
- Sucre½ c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Graine de sésame1 c. à c.
Étapes
- Éplucher la base des tiges d'asperges pour retirer la peau dure et les fibres, puis couper les tiges en deux.
- Faire blanchir brièvement les asperges dans l'eau bouillante, puis laisser refroidir.
- Saupoudrer de fécule de pomme de terre un côté de chaque tranche de bœuf, y poser l'asperge et rouler la viande autour.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, y déposer les rouleaux et les faire dorer sur toute la surface.
- Ajouter le sucre, la sauce soja, le saké et le mirin, puis retourner les rouleaux pour bien les enrober de sauce.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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