Empty My Fridge
Spargel-Prosciutto-Bisque ist köstlich!
Zutaten
- Asparagus · geschält, zum Garnieren4 ½ lb
- Onion · gehackt2 ½ Tassen
- Celery · gehackt3–4 Tassen
- Carrot · gehackt2 ½ Tassen
- Leek · gehackt2 Stangen
- Garlic12
- Dill · gehackt¼–½ Tassen
- Cayenne pepper1 TL
- Coriander seed · gemahlen2 TL
- Chicken stock12 Tassen
- Potato · gewürfelt2 Tassen
- Cream1 Tasse
- Parmesan · gerieben1 Tasse
- Goat cheese8 oz
- Prosciutto · zum Garnieren
- Sour cream · zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Suppentopf glasig dünsten.
- Den Spargel (ohne Spitzen), Sellerie, Karotten, Lauch, Knoblauch und Dill hinzufügen und garen, bis das Gemüse weich wird.
- Mit Cayennepfeffer, gemahlenem Koriander und Zwiebelsalz würzen, gut umrühren und dann die Kartoffeln hinzufügen.
- Die Hühnerbrühe so angießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
- Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Sobald das Gemüse und die Kartoffeln vollständig weich sind, mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Gründlich mixen und dann die Schlagsahne unterrühren.
- Den Parmesan und den Ziegenkäse unterrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind. Bei Bedarf mit etwas mehr Brühe verdünnen und nach Geschmack salzen.
- In Schalen füllen und mit Serrano-Schinken-Chips, einem Schuss der Saure-Sahne-Mischung und Spargelspitzen garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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