Bisque d'asperges au prosciutto, délicieuse ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire revenir les oignons dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajouter les asperges (sans les pointes), le céleri, les carottes, les poireaux, l'ail et l'aneth, puis cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Assaisonner avec le poivre de Cayenne, la coriandre moulue et le sel aux oignons, bien mélanger, puis ajouter les pommes de terre.
4. Verser le bouillon de poulet pour qu'il couvre juste les légumes.
5. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Une fois les légumes et les pommes de terre bien tendres, mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Bien mixer, puis incorporer la crème fraîche épaisse.
8. Incorporer le parmesan et le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés. Ajouter du bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance et saler à convenance.
9. Servir la soupe dans des bols et garnir de chips de jambon cru, d'un filet de mélange crème-crème aigre et de pointes d'asperges.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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