Empty My Fridge
Bisque de aspargos com presunto cru é delicioso!
Ingredientes
- Asparagus · descascado, para decorar4 ½ lb
- Onion · picado2 ½ xícaras
- Celery · picado3–4 xícaras
- Carrot · picado2 ½ xícaras
- Leek · picado2 talos
- Garlic12
- Dill · picado¼–½ xícara
- Cayenne pepper1 colher de chá
- Coriander seed · moído2 colheres de chá
- Chicken stock12 xícaras
- Potato · em cubos2 xícaras
- Creme de leite1 xícara
- Parmesan cheese · ralado1 xícara
- Goat cheese8 oz
- Prosciutto · para decorar
- Sour cream · para decorar
Modo de preparo
- Refogue as cebolas em uma panela grande até ficarem translúcidas.
- Adicione os aspargos (sem as pontas), o aipo, as cenouras, os alhos-porós, o alho e o endro, e cozinhe até os legumes começarem a amolecer.
- Tempere com pimenta-de-caiena, coentro moído e sal de cebola, mexa bem e acrescente as batatas.
- Despeje o caldo de frango até apenas cobrir os legumes.
- Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até as cenouras ficarem macias.
- Quando os legumes e as batatas estiverem bem macios, bata até ficar liso com um mixer de mão.
- Bata bem e depois incorpore o creme de leite fresco.
- Misture o parmesão e o queijo de cabra até derreterem e ficarem bem incorporados. Se necessário, dilua com mais caldo e tempere com sal a gosto.
- Sirva em tigelas e decore com chips de presunto cru, um fio da mistura de creme azedo e as pontas de aspargos.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaQueijoCenouraCreme de leiteBatataQueijo parmesãoSalsão
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.