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芦笋火腿浓汤，美味极了！| Chef Jean-Pierre
食材
- 芦笋 · 去皮, 用于装饰4 ½ 磅
- 洋葱 · 切碎2 ½ 杯
- 芹菜 · 切碎3–4 杯
- 胡萝卜 · 切碎2 ½ 杯
- 韭葱 · 切碎2 根
- 大蒜12
- 莳萝 · 切碎¼–½ 杯
- 卡宴辣椒1 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉2 茶匙
- Chicken stock12 杯
- 土豆 · 切丁2 杯
- 奶油1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 杯
- 山羊奶酪8 盎司
- Prosciutto · 用于装饰
- 酸奶油 · 用于装饰
步骤
- 在大汤锅中把洋葱炒至半透明。
- 加入切好的芦笋（不含笋尖）、芹菜、胡萝卜、韭葱、大蒜和莳萝，炒至蔬菜开始变软。
- 用卡宴辣椒、香菜籽粉和洋葱盐调味，充分拌匀，然后加入土豆。
- 倒入鸡汤，刚好没过蔬菜。
- 煮开后转小火慢炖，直到胡萝卜变软。
- 蔬菜和土豆完全煮软后，用手持搅拌机打成光滑的泥状。
- 充分搅打至极顺滑，然后加入淡奶油。
- 拌入帕玛森奶酪和山羊奶酪，使其融化并充分混合。如需调稀可加少量鸡汤，再用盐调味。
- 将浓汤盛入碗中，撒上火腿脆片，淋上少许酸奶油奶油混合物，再放上芦笋尖装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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