芦笋汤 #shorts #youtubeshorts #chef #recipe

作者：Bruno Albouze · 40 分钟

食材

步骤

1. 将芦笋根部（也可加入笋尖）放入鸡汤或加足盐的水中煮25分钟，然后沥干。
2. 把煮好的芦笋放入高速搅拌机打碎，再用细网筛或中式细筛过滤。
3. 将过滤出的芦笋汁与奶酪和油脂一起打匀，加盐和黑胡椒调味。
4. 用厨师刀或切片器将生芦笋削成极薄的片，浸入冷水中保存。把煮熟的芦笋切碎。
5. 用少量油快速翻炒切碎的芦笋，加盐和黑胡椒调味，保温备用。
6. 在每个温热的碗中放入一些炒芦笋和菲达奶酪块。
7. 上桌前，将热汤打出乳化状态，倒入碗中，再铺上芦笋薄片、柠檬皮屑和碎开心果。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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