Jollof Asun

Di Kikifoodies · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la carne di capra, il sale, il cubetto di dado di manzo, il timo e l'acqua in una pentola e cuoci finché la carne è leggermente tenera ma non sfilacciata.
2. Togli la carne e conserva il brodo.
3. Spennella leggermente la carne con olio, disponila in un unico strato e cuoci alla griglia o in friggitrice ad aria a 190 °C (375 °F) per 12-15 minuti, finché è ben dorata e leggermente croccante ai bordi.
4. Lascia intiepidire la carne, disossala e controlla con attenzione che non ci siano piccoli frammenti d'osso. Tagliala a pezzi regolari, da un boccone.
5. Affetta sottilmente la cipolla e trita finemente lo scotch bonnet (o frullalo brevemente).
6. In una pentola o in un wok, unisci la carne arrostita, la cipolla affettata, lo scotch bonnet tritato, il brodo di capra, l'acqua, il sale e un po' di cubetto di dado di manzo. Copri e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti. Metti da parte.
7. Lava e sciacqua pomodori, peperoni, scotch bonnet e cipolla rossa. Taglia pomodori e peperoni a pezzi, frulla tutto fino a ottenere una purea liscia, poi cuoci a fuoco medio finché diventa densa e ben ridotta.
8. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e friggi la cipolla affettata finché diventa morbida.
9. Aggiungi il concentrato di pomodoro e friggilo bene, mescolando di continuo, finché non scurisce, non diventa leggermente granuloso e l'olio non si separa.
10. Aggiungi la salsa di pomodoro ridotta e friggi per qualche minuto. Unisci il cubetto sbriciolato, il timo, le foglie di alloro, il curry e il sale, mescolando bene.
11. Versa il brodo di capra, aggiungendo brodo di manzo o acqua se non basta. Copri e fai sobbollire per un paio di minuti.
12. Sciacqua il riso finché l'acqua non è limpida, aggiungilo al sugo e mescola per ricoprirlo uniformemente.
13. Aggiungi acqua in modo che il liquido superi appena il riso.
14. Copri bene con la carta stagnola, poi con il coperchio. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, poi a fuoco più basso per altri 20 minuti o finché il riso è cotto. Se non usi la stagnola, aggiungi un po' d'acqua prima di coprire.
15. Mescola bene il riso, aggiungi l'asun preparato e mescola di nuovo prima di servire.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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