阿颂烩饭做法

作者：Kikifoodies · 180 分钟

食材

步骤

1. 将羊肉、盐、牛肉调味块、百里香和水放入锅中，煮至微软但不散开。
2. 取出羊肉，保留汤汁。
3. 在羊肉上薄薄涂一层油，铺成单层，用190°C（375°F）烧烤或空气炸锅烤12至15分钟，直到表面金黄、边缘微脆。
4. 稍微放凉后去骨，仔细检查是否有细小骨渣，然后切成大小均匀的一口块。
5. 将洋葱切薄片，将苏格兰帽辣椒（scotch bonnet）切碎（或用料理机短暂打碎）。
6. 在锅或炒锅中加入烤羊肉、洋葱片、切碎的辣椒、羊肉汤、水、盐和少量牛肉调味块。盖上盖子，小火煮10至15分钟，备用。
7. 将番茄、甜椒、辣椒和红洋葱洗净沥干。把番茄和甜椒切成块，全部打成非常顺滑的泥，然后中火熬煮至浓稠收汁。
8. 在宽锅中中火加热油，把洋葱片炒至变软。
9. 加入番茄酱，用力炒透并不停搅拌，直到颜色变深、略带沙粒感，并且油脂开始分离。
10. 加入熬好的番茄辣椒酱炒几分钟，让味道融合。加入压碎的调味块、百里香、月桂叶、咖喱粉和盐，充分搅拌。
11. 加入羊肉汤，不够的话用牛肉汤或水补足。盖上盖子小火炖几分钟。
12. 把米淘洗至水清，倒入酱汁中搅拌均匀。
13. 加水，使液体刚好略高于米面。
14. 用锡纸紧密包住锅口，再盖上锅盖。中大火煮约20分钟，然后转小火再煮20分钟，或直到米饭煮熟。如果不用锡纸，盖盖前请多加一点水。
15. 把米饭充分拌匀，加入做好的asun羊肉再拌匀即可上桌。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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