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Atakilt Wat: estofado etíope de col, patata y zanahoria (1 olla)
Ingredientes
- Aceite de oliva o mantequilla vegetal2 cdtas.
- Garlic2 dientes
- Ginger · picado fino1 cdta.
- Chili pepper1
- Onion · picado½ tazas
- Cumin · en polvo¼ cdtas.
- Cúrcuma · en polvo½–¾ cdtas.
- Fenugreek seed · en polvo¼ cdtas.
- Cardamomo · en polvo¼ cdtas.
- Cinnamon · en polvo¼ cdtas.
- Clove · en polvo0,13 cdtas.
- Black pepper1
- Carrot · cortado en rodajas¾ tazas
- Potato2
- Cabbage½ cabezas
- Salt½ cdtas.
Preparación
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, calienta 1 cucharadita de aceite. Añade el ajo, el jengibre, el chile verde y la cebolla y cocina 4 minutos.
- Incorpora el comino, la cúrcuma, el fenogreco, el cardamomo, la canela, los clavos y la pimienta negra y cocina 3 minutos, removiendo.
- Añade las zanahorias, las patatas y la col con 1/4 de cucharadita de sal. Mezcla bien, tapa y cocina 15 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción.
- Agrega la otra 1/4 de cucharadita de sal o un poco más y la cucharadita de aceite restante, y mezcla. Si la sartén está seca, añade un poco de agua. Tapa y cocina otros 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve caliente con injera, guiso de lentejas y verduras salteadas.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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