Gâteau de Noël traditionnel irlandais de Aunty Rosaleen

Par Bigger Bolder Baking

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites macérer les raisins secs, l'écorce confite, le zeste d'orange et le zeste de citron dans le whisky (ou du jus de pomme ou d'orange), couvert, à température ambiante pendant une nuit.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 280°F (140°C). Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 10 pouces (25 cm).
3. Rincez les cerises, séchez-les, coupez-les en quatre et enrobez-les légèrement de farine. Réservez.
4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les épices mélangées et la muscade.
5. Travaillez le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse, environ 5 à 7 minutes.
6. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez les ingrédients secs en pliant.
7. Incorporez les fruits macérés, les amandes hachées et les cerises.
8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
9. Enfournez sur la grille du milieu pendant 1 heure, puis baissez le four à 240°F (120°C) et poursuivez la cuisson encore 2 à 2 ½ heures, en surveillant de près la dernière demi-heure.
10. Tant que le gâteau est encore chaud, piquez-le partout sur le dessus avec une brochette et arrosez de 2 cuillères à soupe de whisky. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du papier cuisson puis du papier aluminium et conservez-le dans un endroit frais et sec (jusqu'à 24°C/76°F) pendant 3 mois maximum.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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