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Aunty Rosaleen 传统爱尔兰圣诞蛋糕食谱
食材
- 葡萄干3 杯
- 糖渍果皮⅓ 杯
- 橙1
- 柠檬1
- 威士忌1 杯
- 樱桃1 ½ 杯
- 面粉2 杯
- 混合香料1 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨½ 茶匙
- 黄油1 ¼ 杯
- 糖1 ⅔ 杯
- 鸡蛋5
- 杏仁 · 切碎切片½ 杯
步骤
- 前一晚，将葡萄干、糖渍果皮、橙皮屑和柠檬皮屑用威士忌（或苹果汁、橙汁）浸泡，盖好，在室温下过夜。
- 第二天，将烤箱预热至280°F（140°C）。在10英寸（25厘米）烤盘内涂黄油并铺好烘焙纸。
- 樱桃冲洗后拍干，切成四瓣，再轻轻裹上一层薄面粉，备用。
- 在大碗中混合面粉、混合香料和肉豆蔻粉。
- 将黄油和糖用高速打发至颜色发白、蓬松，约5至7分钟。
- 逐个加入鸡蛋，然后拌入干性材料。
- 拌入浸泡好的水果混合物、杏仁碎和樱桃。
- 将面糊倒入备好的烤盘中，抹平表面。
- 放在烤箱中层烘烤1小时，然后将温度降至240°F（120°C），再烤约2至2½小时，最后30分钟左右需仔细留意。
- 蛋糕刚出炉还热时，用竹签在表面戳满小孔，淋上2汤匙威士忌。完全冷却后，用烘焙纸和锡纸包裹严实，存放在阴凉干燥处（不超过76°F/24°C），最多保存3个月。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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