Echte Bougatsa aus Thessaloniki: einfaches Rezept für Blätterteigtasche mit Grießcreme

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Milch, 2/3 Tasse Zucker, Grieß, Speisestärke und Salz bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse so dick ist, dass sie einen Löffelrücken überzieht. Vom Herd nehmen.
3. Die ganzen Eier und Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam 1 Tasse der heißen Creme einrühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben und glatt rühren. Butter und Vanille unterrühren und etwas abkühlen lassen.
4. Ein Filoteigblatt auslegen, leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit 4 weiteren Blättern wiederholen und ordentlich stapeln.
5. Das sechste Blatt mit Butter bestreichen, halbieren, erneut bestreichen, nochmals halbieren, sodass ein Quadrat entsteht, mit Butter bestreichen und in die Mitte des Stapels legen.
6. Ein Drittel der Creme auf das mittlere Quadrat geben. Die äußeren Blätter über die Füllung klappen, sodass ein rechteckiges Päckchen entsteht. Die Oberseite mit Butter bestreichen, dann mit der Naht nach unten auf das ausgelegte Blech drehen und mit weiterer Butter bestreichen.
7. Mit dem restlichen Filoteig und der Creme die beiden anderen Päckchen zubereiten.
8. 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 20 Minuten abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
9. Großzügig mit Puderzucker und Zimt bestäuben, in Würfel schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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