Bougatsa auténtica de Tesalónica: receta fácil de pastel de hojaldre con crema

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel de horno.
2. Cocer a fuego medio la leche, 2/3 de taza de azúcar, la sémola, la maicena y la sal, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Retirar del fuego.
3. Batir los huevos enteros y las yemas en un bol pequeño. Incorporar poco a poco 1 taza de la crema caliente, luego verter la mezcla de nuevo en la cazuela y batir hasta que quede lisa. Añadir la mantequilla y la vainilla y dejar enfriar un poco.
4. Colocar una lámina de masa filo, untar ligeramente con mantequilla derretida y espolvorear con 1 cucharada de azúcar. Repetir con 4 láminas más, apilándolas bien.
5. Untar la sexta lámina con mantequilla, doblarla por la mitad, untar de nuevo, doblar otra vez por la mitad para formar un cuadrado, untar con mantequilla y colocarla en el centro de la pila.
6. Poner una tercera parte de la crema sobre el cuadrado central. Doblar las láminas exteriores sobre el relleno para formar un paquete rectangular, untar la parte superior con mantequilla, luego darle la vuelta con la unión hacia abajo sobre la bandeja forrada y untar con más mantequilla.
7. Repetir con la masa filo restante y la crema para hacer los otros dos paquetes.
8. Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar reposar 20 minutos para que la crema cuaje.
9. Espolvorear generosamente con azúcar glas y canela, cortar en cubos y servir templado o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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