Bougatsa authentique de Thessalonique - Recette facile de feuilletés phyllo à la crème pâtissière

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Faire épaissir le lait, 2/3 de tasse de sucre, la semoule, la fécule et le sel à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu.
3. Battre les œufs entiers et les jaunes dans un petit bol. Incorporer lentement 1 tasse de crème chaude en fouettant, puis reverser le mélange dans la casserole et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre et la vanille, laisser tiédir légèrement.
4. Déposer une feuille de pâte phyllo, badigeonner légèrement de beurre fondu et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre. Répéter avec 4 autres feuilles, en les superposant bien.
5. Beurrer la 6e feuille, la plier en deux, la beurrer à nouveau, la replier en deux pour former un carré, beurrer et placer au centre de la pile.
6. Verser un tiers de la crème au centre du carré. Rabattre les feuilles extérieures sur la garniture pour former un paquet rectangulaire, beurrer le dessus, puis retourner le paquet sur la plaque, côté soudure dessous, et badigeonner de beurre.
7. Recommencer avec le reste de la pâte phyllo et de la crème pour faire les deux autres paquets.
8. Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir 20 minutes pour que la crème prenne.
9. Saupoudrer généreusement de sucre glace et de cannelle, couper en cubes et servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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