Bougatsa autentica di Salonicco - Ricetta facile con pasta fillo e crema pasticcera

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e foderare una teglia con carta da forno.
2. Portare a fuoco medio il latte, 2/3 di tazza di zucchero, la semola, l'amido di mais e il sale, mescolando di continuo, finché la crema si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Togliere dal fuoco.
3. Sbattere le uova intere e i tuorli in una ciotola piccola. Aggiungere lentamente 1 tazza di crema calda sbattendo, poi versare il composto nel pentolino e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Incorporare burro e vaniglia e lasciare intiepidire.
4. Stendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo leggermente con burro fuso e cospargerlo con 1 cucchiaio di zucchero. Ripetere con altri 4 fogli, sovrapponendoli con cura.
5. Spennellare il sesto foglio di burro, piegarlo a metà, spennellarlo di nuovo e piegarlo ancora a metà per formare un quadrato; spennellare di burro e posizionarlo al centro della pila.
6. Versare un terzo della crema al centro del quadrato. Ripiegare i fogli esterni sopra il ripieno per formare un pacchetto rettangolare, spennellare la superficie di burro, quindi capovolgerlo sulla teglia con la chiusura verso il basso e spennellare ancora di burro.
7. Ripetere con la pasta fillo e la crema rimanenti per formare gli altri due pacchetti.
8. Infornare per 35-40 minuti, finché sono dorati e croccanti. Far riposare 20 minuti così la crema si rassoda.
9. Spolverizzare generosamente con zucchero a velo e cannella, tagliare a cubetti e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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