Empty My Fridge
Chana masala autentico
Ingredienti
- Ceci1 tazza
- Sale2 ½ cucchiaini
- Tè1
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Cipolle1
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino1
- Pomodoro2
- Miscela di spezie chana masala1–2 cucchiai
- Curcuma · macinato¼
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Ammolla i ceci secchi in 2 tazze d'acqua per una notte o per 8-10 ore, poi scolali.
- Metti i ceci, 2 tazze d'acqua e il sale in una pentola a pressione. Facoltativamente aggiungi la bustina di tè. Cuoci in pressione per 35 minuti, poi lascia scaricare la pressione naturalmente. Elimina la bustina di tè.
- Scalda il ghee in una padella media. Aggiungi la foglia di alloro e la cipolla e fai soffriggere a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non diventano dorate chiare. Usare un coperchio velocizza la cottura.
- Aggiungi la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e il peperoncino verde e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi i pomodori e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbidi e spappolati.
- Unisci il mix di spezie chana masala, il sale, la curcuma e il peperoncino rosso in polvere. Aggiungi i ceci cotti con la loro acqua di cottura e 1 tazza d'acqua, più o meno per ottenere la consistenza desiderata.
- Fai sobbollire per 5 minuti. Guarnisci con kasoori methi e coriandolo. Servi con riso basmati al vapore o paratha.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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