正宗鹰嘴豆咖喱（Chana Masala）

作者：Ministry of Curry · 150 分钟

食材

步骤

1. 将干鹰嘴豆用2杯水浸泡过夜或8至10小时，然后沥干。
2. 将鹰嘴豆、2杯水和盐放入高压锅。可选择加入茶包。高压烹煮35分钟，然后自然泄压。取出茶包丢弃。
3. 在中号平底锅中加热酥油。加入月桂叶和洋葱，中火炒8至10分钟，经常翻拌，直至呈浅金黄色。加盖可加快速度。
4. 加入姜泥、蒜泥和青辣椒，拌匀后再炒1分钟。
5. 加入番茄炒5分钟，期间偶尔翻拌，直至番茄变软成泥。
6. 加入鹰嘴豆香料混合物、盐、姜黄和红辣椒粉拌匀。加入煮好的鹰嘴豆及其煮汁，再加1杯水（可根据想要的浓稠度增减）。
7. 小火煮5分钟。撒上干扁叶葫芦巴叶和香菜装饰。搭配蒸巴斯马蒂米饭或帕拉塔饼上桌。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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