Authentique chana masala

Par Ministry of Curry · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches blancs dans 2 tasses d'eau pendant une nuit ou 8 à 10 heures. Égouttez toute l'eau.
2. Mettez les pois chiches dans la cuve de l'Instant Pot ou une cocotte-minute à feu vif avec 2 tasses d'eau et le sel. Cuisez 35 minutes sous pression, puis laissez la pression tomber naturellement. Vous pouvez ajouter un sachet de thé pour la couleur et le goût fumé, et le retirer une fois les pois chiches cuits.
3. Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne. Ajoutez la feuille de laurier et les oignons, et faites revenir à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blond doré. Couvrez pour accélérer la cuisson, en remuant souvent. Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le piment vert, mélangez et faites cuire 1 minute de plus.
4. Ajoutez les tomates et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
5. Incorporez le mélange d'épices chana masala, le sel, le curcuma et le piment rouge en poudre. Ajoutez les pois chiches cuits avec leur eau de cuisson, puis environ 1 tasse d'eau, plus ou moins, pour obtenir la consistance voulue.
6. Laissez mijoter 5 minutes. Garnissez de kasoori methi et de coriandre. Servez avec du riz basmati vapeur ou du paratha.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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