Empty My Fridge
Autentico chana masala
Ingredienti
- Ceci1 tazza
- Sale2 ½ cucchiaini
- Tè1
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Cipolle1
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino1
- Pomodoro2
- Miscela di spezie chana masala1–2 cucchiai
- Curcuma · macinato¼
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Mettete a bagno i ceci bianchi in 2 tazze d'acqua per una notte o per 8-10 ore. Scolate tutta l'acqua.
- Mettete i ceci nella pentola Instant Pot o in una pentola a pressione sul fornello con 2 tazze d'acqua e il sale. Cuocete a pressione per 35 minuti, poi lasciate scendere la pressione naturalmente. Facoltativo: aggiungete una bustina di tè per colore e sapore affumicato, da togliere a cottura ultimata.
- Scaldate il ghee in una padella media. Aggiungete la foglia di alloro e le cipolle e fate soffriggere a fuoco medio per 8-10 minuti, finché diventano dorate chiare. Coprite per accelerare, mescolando spesso. Unite la pasta di zenzero, la pasta di aglio e il peperoncino verde, mescolate e cuocete ancora 1 minuto.
- Aggiungete i pomodori e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono morbidi e ridotti a poltiglia.
- Incorporate la miscela di spezie chana masala, il sale, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungete i ceci lessati con la loro acqua di cottura, poi circa 1 tazza d'acqua, più o meno, fino alla consistenza desiderata.
- Fate sobbollire per 5 minuti. Guarnite con kasoori methi e coriandolo. Servite con riso basmati al vapore o paratha.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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