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正宗鹰嘴豆咖喱（Chana Masala）
食材
- 鹰嘴豆1 杯
- 盐2 ½ 茶匙
- Tea1
- 醍醐2 汤匙
- 月桂叶1
- 洋葱1
- 姜酱2 茶匙
- 大蒜 · 酱2 茶匙
- 辣椒1
- 番茄2
- 鹰嘴豆咖喱香料混合物1–2 汤匙
- 薑黃 · 研磨成粉¼
- 辣椒粉1 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- 香菜 · 切碎¼ 杯
步骤
- 将白鹰嘴豆用2杯水浸泡一夜或8至10小时。沥干所有水分。
- 将鹰嘴豆连同2杯水和盐放入Instant Pot内胆或炉灶压力锅中，压力烹煮35分钟，然后自然泄压。可选：加入一个茶包以增加色泽和烟熏风味，鹰嘴豆煮好后取出。
- 中型平底锅中加热酥油，放入月桂叶和洋葱，中火炒8至10分钟，直到呈浅金黄色。盖上盖子加快速度，并经常翻炒。加入姜泥、蒜泥和青辣椒，拌匀再炒1分钟。
- 加入番茄炒5分钟，期间翻拌几次，直到番茄变软成泥状。
- 拌入鹰嘴豆香料粉、盐、姜黄和红辣椒粉。加入煮好的鹰嘴豆及其煮汁，再加约1杯水（可多可少），调到你想要的浓稠度。
- 小火煮5分钟。撒上kasoori methi和香菜装饰，配蒸巴斯马蒂米饭或paratha享用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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