Autentico pollo tikka masala (in padella)

Name: Autentico pollo tikka masala (in padella)
Total time: 90 min
Ingredients: 1 ½ lb Petto di pollo; ¼ tazze Yogurt; 1 cucchiaio Limone; 3 cucchiaini Pasta di zenzero; 3 cucchiaini Aglio, pasta; 3 ½ cucchiaini Sale; ½ cucchiaini Curcuma, macinato; 2 cucchiaini + 1–2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 cucchiaini Garam masala; 5 cucchiaini Fieno greco, essiccato; 3 cucchiai Olio; 2 Cipolle; 3 Pomodoro; ½ tazze Panna da cucina o ½ tazza di anacardi frullati con ½ tazza d'acqua; 1 pezzo Carbone; ¼ cucchiaini Burro chiarificato; ½ tazze Coriandolo, tritato

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Petto di pollo1 ½ lb
Yogurt¼ tazze
Limone1 cucchiaio
Pasta di zenzero3 cucchiaini
Aglio · pasta3 cucchiaini
Sale3 ½ cucchiaini
Curcuma · macinato½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini + 1–2 cucchiaini
Garam masala2 cucchiaini
Fieno greco · essiccato5 cucchiaini
Olio3 cucchiai
Cipolle2
Pomodoro3
Panna da cucina o ½ tazza di anacardi frullati con ½ tazza d'acqua½ tazze
Carbone1 pezzo
Burro chiarificato¼ cucchiaini
Coriandolo · tritato½ tazze

Preparazione

Unire gli ingredienti della marinata al pollo in una ciotola, mescolare bene, poi coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o per una notte.
Infilzare il pollo su spiedini oppure appoggiarlo su una griglia. Cuocere in forno preriscaldato a 400°F per 15 minuti, poi grigliare 2–3 minuti finché i bordi non sono leggermente bruciacchiati. In alternativa, cuocere nella friggitrice ad aria a 380°F per 10–15 minuti. Lasciare riposare il pollo per 5 minuti.
Scaldare l'olio in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Far soffriggere le cipolle per circa 10 minuti, mescolando ogni due minuti circa e coprendo dopo ogni mescolata perché non si dorino.
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per 30 secondi. Unire i pomodori (o la passata), il curcuma, il sale, il peperoncino in polvere e il garam masala, poi aggiungere l'acqua, coprire e cuocere per 15 minuti.
Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia, oppure in una ciotola alta.
Rimettere la salsa in padella. Aggiungere il pollo cotto, la panna (o il composto di anacardi) e le foglie di fenugreco, mescolare bene e far sobbollire finché tutto non è ben caldo.
Passaggio affumicato facoltativo: appoggiare una piccola ciotola d'acciaio sul curry. Scaldare un pezzetto di carbone con le pinze su una fiamma viva finché non è rosso acceso, metterlo nella ciotola, versarvi sopra il ghee e coprire subito la padella. Lasciare in infusione per 5 minuti, poi togliere il carbone e mescolare il curry.
Cospargere di coriandolo tritato e servire caldo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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