Empty My Fridge
Autentica ricetta cinese delle uova al tè (con metodi per riutilizzare la salamoia)
Ingredienti
- Uovo8–10
- Anice stellato2
- Foglia di alloro4
- Pepe in grani2
- Bastone di cannella1
- Aglio · schiacciato3 spicchi
- Peperoncino secco2
- Salsa di soia6
- Salsa di soia scura2 ½
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Tè2 cucchiai
Preparazione
- Togliere le uova dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Scegliere una pentola in cui le uova stiano in un unico strato; aggiungere acqua se necessario per coprirle.
- Mettere nella pentola uova, anice stellato, foglie di alloro, pepe di Sichuan, stecca di cannella, peperoncini secchi (facoltativi), aglio, salsa di soia, salsa di soia scura, zucchero di canna, sale, tè nero e acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. Iniziare a contare il tempo non appena bolle.
- Far bollire 4 minuti per un tuorlo cremoso, 7 minuti per un uovo semi-sodo o 10 minuti per un uovo sodo.
- Durante la cottura, battere leggermente ogni uovo con 2 cucchiai in più punti per rompere il guscio senza schiacciarlo.
- Trasferire le uova in acqua e ghiaccio per 2-3 minuti per fermare la cottura.
- Per la versione con tuorlo colante, raffreddare la salamoia immergendo la pentola in acqua ghiacciata e facendola ruotare per circa 3 minuti, finché non è tiepida.
- Versare la salamoia in un contenitore non reattivo, aggiungere le uova sgusciate e assicurarsi che siano completamente immerse.
- Far riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di mangiare. Si conservano fino a 5 giorni in frigorifero.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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