Authentische Falafel

Von Feelgoodfoodie

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in einer mittleren Schüssel mit Wasser bedecken und bei Raumtemperatur mindestens 12, höchstens 24 Stunden einweichen; sie verdoppeln sich dabei ungefähr.
2. Die Kichererbsen abgießen und so gründlich wie möglich trocknen, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
3. Kichererbsen und Salz in den Mixer geben und pulsierend zu feinen, kieselgroßen Stücken zerkleinern. Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einer dicken Paste pürieren, dabei bei Bedarf die Ränder abstreifen.
4. Das Messer entfernen, den Mixerbehälter abdecken und die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird.
5. Das Backpulver über den gekühlten Teig streuen und vorsichtig unterheben.
6. Ein Backblech mit Backpapier und ein weiteres mit doppelt gelegtem Küchenpapier auslegen.
7. Etwa 1 ½ Esslöffel Teig mit einem mittelgroßen Federportionierer (oder mit den Händen) fest andrücken und zu Kugeln formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Anfangs können die Kugeln locker wirken, sie binden aber beim Frittieren.
8. 1 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ein kleines Teigstück, das ins Öl gegeben wird, zu brutzeln beginnt, 10 bis 12 Kugeln hineingeben, ohne die Pfanne zu überfüllen. 3 bis 3 ½ Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, mit einer Schaumkelle auf das mit Küchenpapier belegte Blech heben und mit dem Rest wiederholen.
9. Die Falafel warm auf einer Platte mit der Tahini-Sauce zum Dippen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.